Questa ciambella rustica, per molti versi simile al famoso tortano campano, è una ricetta ideale per un pic nic all’aria aperta. Al suo interno troviamo numerosi ingredienti che la rendono sfiziosa e saporita, con un gusto che conquisterà tutti!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 70 minuti
Tempo di lievitazione: 3 ore
Ingredienti per l’impasto:
350 gr di farina 00
150 gr di farina manitoba
280 ml di acqua
100 gr di strutto
Mezzo cubetto di lievito di birra fresco (12 gr)
Sale, pepe e olio qb
Ingredienti per il ripieno:
150 gr di Mortadella Menatti in una sola fetta
150 gr di Salame Nostrano Menatti
100 gr di Prosciutto Cotto Menatti in una sola fetta
200 gr di Scamorza
150 gr di Groviera
150 gr di Montasio

Per prima cosa, prepariamo l’impasto della nostra ciambella: sciogliamo il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida, mentre nel resto dell’acqua facciamo sciogliere una bella presa di sale. In una ciotola uniamo le due farine, lo strutto, la tazza di acqua e lievito, il resto dell’acqua e un pizzico di pepe. Lavoriamo l’impasto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Riponiamo il tutto in una ciotola e copriamo con un canovaccio per almeno due ore, fino al raddoppiamento di volume dell’impasto.

Nel frattempo, tagliamo i tre formaggi, il Prosciutto Cotto Menatti, la Mortadella Menatti e il Salame Nostrano Menatti a cubetti. Una volta trascorse le due ore, prendiamo l’impasto lievitato e stendiamolo con un mattarello fino a formare un rettangolo che abbia il lato più lungo di circa 40 cm. Farciamo la pasta con i formaggi e i salumi Menatti e arrotoliamola ottenendo un filone.

Ungiamo uno stampo a ciambella di 24 cm di diametro e adagiamoci l’impasto arrotolato. Lasciamolo lievitare per un’altra ora, poi spennelliamo la superfice con l’olio. Inforniamolo in forno preriscaldato a 180° per un’oretta circa. Tagliamo la ciambella rustica con salumi a fette e serviamola tiepida o a temperatura ambiente.