Chi non ricorda con nostalgia il profumino che si sprigionava in cucina quando, da bambini, ci preparavano le cotolette? Oggi vi proponiamo un secondo piatto ispirato alla tradizione della Valle d'Aosta, in cui le fettine di vitello si sposano perfettamente con la farcitura di Prosciutto Cotto Fioccottino e fontina, il formaggio DOP valdostano. Pochi ingredienti – ma di alta qualità – per una ricetta semplice e veloce che piacerà a tutti, soprattutto ai più piccoli.  

Chiedete al vostro macellaio di fiducia delle buone fettine di vitello. Se volete renderle più tenere, potete stenderle su un tagliere e assottigliarle con un batticarne prima di cucinarle. A parte, tagliate la fontina a  fette sottili. Passate quindi alla farcitura, sovrapponendo la fontina e il Prosciutto Cotto Fioccottino ad ogni pezzo di carne. Chiudete il tutto con una seconda fettina di vitello. 

Ora potete preparare la panatura: sbattete le uova con sale e pepe e usate questo composto per inzuppare la carne, cercando di ricoprire bene anche i lati di ogni fetta. Rigiratele nel pangrattato in modo da sigillare il tutto. Scaldate bene l'olio e metteteci un paio di cotolette per volta, girandole con attenzione in modo che cuociano in maniera uniforme e non brucino. Se dovessero sembrarvi troppo chiare, invece, basterà alzare leggermente la fiamma. Quando sono ben dorate, potete appoggiarle su un piatto coperto di carta assorbente e proseguire con la cottura delle cotolette rimanenti. 

Come contorno vi consigliamo un'insalata di pomodorini ciliegino e scarola, ma potete anche optare per un grande classico: le patatine fritte. Qualsiasi abbinamento scegliate, siamo sicuri che questo piatto conquisterà tutta la famiglia. Il vostro ingrediente segreto? Il morbidissimo Prosciutto Cotto Fioccottino, dolce e vellutato, realizzato con carni delicatamente aromatizzate e cotte al vapore, senza l'aggiunta di polifosfati, derivati del latte, glutine o glutammato.