Il colore rosso acceso, il caratteristico bianco rosato del grasso, il profumo dolce e il sapore delicato: la Coppa è uno dei salumi più apprezzati e dal gusto più inconfondibile, grazie anche alla miscela di pepe, sale, cannella, noce moscata e chiodi di garofano con cui viene massaggiata durante la fase di lavorazione nei nostri stabilimenti di produzione. La Coppa è utilizzata soprattutto per gli antipasti o come accompagnamento, ma anche in qualità di ingrediente sa dare un tocco di sapore in più ai piatti in cui viene impiegata. Ecco la ricetta per preparare un primo piatto con la Coppa Menatti davvero indimenticabile.

Ingredienti per preparare le linguine alla Coppa

La ricetta per le linguine alla Coppa

Mettete sul fuoco una pentola d’acqua salata e, mentre aspettate che raggiunga l’ebollizione, prendete le erbe che fanno parte di questa ricetta e preparate il pesto per condire le linguine: il basilico, la maggiorana e il prezzemolo. Aiutandovi con un mixer tritate finemente questi ingredienti insieme ad uno spicchio d’aglio, poi regolate di sale.

Mettete il trito in un mortaio e con un pestello, lentamente e con pazienza, riducetelo fino ad ottenere una poltiglia ben amalgamata. Aggiungete poi ad essa il pecorino grattugiato, mescolate e poi versate l’olio extravergine d’oliva a filo, continuando a utilizzare il pestello: l’obiettivo finale è ottenere un composto omogeneo, cremoso e ben mantecato.

Nel frattempo l’acqua della pentola avrà raggiunto il bollore: immergete le linguine e fatele cuocere per una decina di minuti.

Prendete la Coppa Menatti e tagliatela a listarelle non troppo spesse, versatela in una padella con fondo antiaderente e un po’ di burro sul fondo e fate soffriggere a fiamma vivace. Quando il grasso inizierà a diventare trasparente, togliete la padella dal fuoco. Scolate le linguine quando sono ancora al dente e versatele nella padella con la Coppa Menatti, aggiungete il pesto precedentemente preparato e saltate a fiamma bassa per circa due minuti.

Scolate le vostre linguine alla Coppa e regolate con una spolverata di pecorino a piacere, quindi servite in tavola. Buon appetito!