Gli ingredienti che compongono questo primo piatto sono davvero unici. Lo Speck Menatti è prodotto a partire da una selezione delle migliori cosce suine e viene sottoposto a salagione e aromatizzazione naturale prima di venire affumicato con legno di faggio e lasciato stagionare per almeno 4 mesi. Il suo profumo speziato si sposa perfettamente con il sapore delicato delle mele valtellinesi della pregiata varietà Golden Delicious. 
 
 

Come si prepara il Risotto con Speck e mele 

Prendete una padella capiente e piuttosto alta, che vi consenta di mantecare comodamente il risotto. Versateci dell'olio EVO e scaldatelo insieme alla cipolla affettata sottilmente. Lasciatela rosolare per un paio di minuti, poi aggiungete le mele a cubetti e lo Speck Menatti, che avrete tagliato in piccole striscioline.  

Unite il riso e lasciatelo tostare leggermente. Quando vi sembrerà dorato, versateci sopra il vino bianco e lasciatelo evaporare. Quando non sentirete più il profumo del vino potrete iniziare ad aggiungere il brodo, poco per volta. Portate quindi il riso a cottura, aggiungendo un mestolo di brodo quando necessario e mescolando frequentemente il tutto. 

Una volta cotto il risotto, spegnete la fiamma e aggiungetevi il Parmigiano Reggiano e il Casera tagliato a dadini, mantecando con cura finché non si sarà fuso completamente. Servite ben caldo, aggiungendo una spruzzata di pepe nero su ogni piatto.  

Non vi resta che godervi la bontà di questi sapori di montagna, magari con un buon bicchiere di vino rosso, come il Valtellina Superiore Dirupi o un Sassella. Buon appetito!