Le torte salate sono sempre un’ottima soluzione per quando non abbiamo molto tempo, ma vogliamo comunque cucinare qualcosa di buono per noi e i nostri ospiti.

Oggi vi proponiamo un piatto davvero stuzzicante, da preparare in poche semplici mosse. Il protagonista della ricetta è lo Speck Menatti, affumicato con legno di faggio e dal sapore piacevolmente aromatico.

Ingredienti per 4 persone:
5 cespi di radicchio
250 g di sfoglia
250 g di ricotta
100 g di pinoli
100 g di Speck Menatti
1 uovo
½ limone
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine e sale q.b.

Come si prepara la torta salata con radicchio e Speck Menatti

Iniziamo la preparazione della torta salata lavando il radicchio e tagliandolo a pezzetti. Scaldiamo quindi in padella un paio di spicchi d’aglio, aggiungiamo la verdura e scaldiamola a fuoco vivace mescolando di tanto in tanto. Una volta cotto, eliminiamo l’aglio e aggiungiamo del succo di limone per ravvivare il colore delle foglie.

Mettiamo il radicchio in una ciotola e aggiungiamo la ricotta, l’uovo, i pinoli e lo Speck Menatti, che donerà un profumo intenso e affumicato alla nostra torta salata.

Predisponiamo la tortiera foderandola con della carta da forno e stendiamoci sopra uno strato di pasta sfoglia. Aggiungiamo il ripieno di ricotta, radicchio e Speck che abbiamo lasciato nella ciotola e stiamo attenti a piegare verso l’interno i bordi della pasta sfoglia.

Mettiamo in forno e lasciamo cuocere per circa 40 minuti a 180 gradi. Quando la sfoglia risulterà ben dorata, possiamo sfornare la torta e lasciarla raffreddare per alcuni minuti prima di portarla in tavola.

Per accompagnare questo piatto con un ottimo vino vi consigliamo un Gewürztraminer, che grazie ai suoi sentori raffinati si abbina perfettamente al gusto deciso dello Speck Menatti.