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Il blog dei salumi e della Valtellina

Ricerche e consigli

Apr

Salumi DOP e IGP italiani: l’export vale oltre 600 milioni di euro

Cresce il valore dei salumi a marchio protetto, sempre più apprezzati all’estero Mentre il mondo intero attende le ripercussioni economiche...

Apr

Pancetta cruda, cotta, croccante: come mangiarla

Quando e come cuocere la pancetta La pancetta è il salume goloso per eccellenza, versatile al punto da trovarlo in...

Mar

Perché i salumi sono nati in Italia?

Le origini degli insaccati e la nascita dell’arte salumiera italiana I salumi italiani sono un’eccellenza oggi conosciuta e amata in...

Mar

La bresaola rispetta gli standard per l’export Usa

La validazione del processo di produzione secondo i requisiti normativi americani Il successo della bresaola italiana – e di quella...

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