Il panino è il cibo simbolo di una cucina semplice e gustosa che accontenta da sempre grandi e piccini. Il motivo? La grande soddisfazione che nasce dalla sperimentazione di sapori nuovi e sempre diversi, che accostati si sposano in perfetto equilibrio.

Oggi il panino italiano, in tutte le sue accezioni, si è guadagnato un posto speciale nel cuore dei golosi di ogni nazionalità. Ma qual è la vera storia di questa specialità senza tempo? 

La storia del panino partendo dal passato 

Per conoscere la vera storia del panino imbottito bisogna fare un piccolo tuffo nel passato. Le origini del panino risalgono infatti a molti a secoli fa. Già gli antichi romani erano soliti mangiare una specie di focaccia con selvaggina o verdure e pare fossero particolarmente golosi di una pietanza che chiamavano “Panis ac perna”: una sorta di panino al prosciutto cotto immerso nell’acqua di fichi. 

Qualcuno sostiene che il vero inventore del panino fu il grande Leonardo da Vinci perché, per primo, ebbe l’idea di imbottire il pane con l’aggiunta di diverse pietanze. Era proprio lui che, quando si trovava al servizio di Lorenzo de Medici, si occupava anche della cucina: così provò ad abbinare il pane con la carne e ad attribuire un nome vero e proprio a questo cibo dal gusto unico e speciale. Se però consideriamo le tortillas come prime tipologie di panino dobbiamo andare ancora più indietro nel tempo, perché queste si mangiavano già 7000 anni fa: alcuni scavi effettuati in Messico nel corso degli anni fanno infatti pensare che fossero già diffuse in epoca precolombiana. 

Come si può immaginare, e come avviene spesso in ambito culinario, le origini del panino imbottito sconfinano facilmente nella leggenda: quale che sia la sua genesi, comunque, oggi non potremmo rinunciare facilmente a questa deliziosa invenzione. 

Il panino oggi 

Oggi la lunga storia del panino passa alle mani di chef, foodblogger e appassionati di cucina di ogni genere. Le due storiche fette di pane farcite sono soggette ogni giorno a nuove sperimentazioni di gusto. Se al principio si trattava semplicemente di pochissimi ingredienti messi insieme (uno o due al massimo), oggi le cose sono cambiate e il panino si è evoluto in preparazioni fantasiose e accostamenti culinari sorprendenti.

Dalla Bresaola della Valtellina IGP alla Pancetta, dal Prosciutto Cotto e Crudo fino al Salame e Salametto, i salumi sono diventati i protagonisti indispensabili dei panini gourmet e sono perfetti per essere abbinati ad altri ingredienti ottenendo mix di sapori per veri intenditori. Ogni settimana sul nostro blog proponiamo una camminata in montagna nel meraviglioso scenario della Valtellina: per ciascuna tappa suggeriamo sempre una ricetta di panino farcito con cui rifocillarsi durante o al termine della fatica, scopriteli e provateli tutti!