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Bauchspeck Menatti
Bauchspeck
Der Pancetta –oder auch Bauchspeck- entsteht aus der Verarbeitung des ventralen Teils (bauchseits) der Schlachtkörperhälfte des Schweins. Er wird entsprechend zugeschnitten, um eine rechteckige Form zu erzielen und wird bestimmt durch eine gewisse Dicke an Fett mit dünnen Streifen an Fleisch. Danach folgen die Schritte des Einsalzens und Würzens und daran anschließend die Verarbeitung für die verschiedenen Typologien (naturbelassen, gereift, geräuchert) und Formen (gespannt, gerollt), um dann mit der Reifung abzuschließen.
- 100% Fleisch aus ausgewählten Zuchtbetrieben
- Glutenfrei
- Frei von Milchprodukten
