Bresaola Menatti

Menatti ist bereits seit jeher in der Herstellung von Bresaola aus dem Veltin-Tal tätig und verwendet dazu nur Rindfleisch von höchster Qualität. Dabei werden Salz und Gewürze hinzugefügt, und danach wird das Erzeugnis in der historischen Anlage in Piantedo (SO) nahe der Talmündung gereift. Der Bresaola ist ein typisches Produkt des Valtellina –des Veltin-Tals- und wird dabei mit feinen Schnitten aus dem Schenkel des Rindes extrahiert (aus dem oberen Teil der Hüfte, aus der Unterschale und der Oberschale). Es handelt sich hier um ein mageres konserviertes Fleisch von leuchtendroter Farbe, delikatem Duft und unverwechselbarem Geschmack, leicht gesalzen, gereift und konserviert im trockenen und günstigen Klima des Valtellina. Das Verarbeitungsverfahren des Bresaola sieht einen einfachen und natürlichen Prozess der Transformation vor, bei dem modernste Technologie Seite an Seite steht mit kunstvollem Wissen – dem Ergebnis manueller Fähigkeit und Erfahrung. Der Bresaola ist ein antikes Erzeugnis mit einzigartigem Geschmack, dessen hohe Verdaulichkeit und geringe Menge an Kalorien bei fast keiner Präsenz von Fetten den Verzehr für alle Altersgruppen begünstigt, so dass Kinder, Erwachsene und auch Senioren den Bresaola hier ohne Vorbehalte entweder als Vorspeise oder als Zutat für raffinierte Pasta- und Fleischgerichten genießen können.