Speck Menatti

Diesen Speck erhält man durch die genaue Auswahl an entbeinten, gesäuberten und zugeschnittenen Schweineschenkeln. Die so erhaltenen Stücke werden eingesalzen und aromatisiert mit Knoblauch, Lorbeer, Pfeffer, Wacholderbeeren und weiteren Gewürzen und Kräutern. Nach Beendigung der Einsalzphase schließt sich das traditionelle Räucherverfahren über Buchenholz an, anschließend lässt man den Speck für die Dauer von mindestens vier Monaten reifen. Vom Anblick her präsentiert er sich kompakt und von roter Farbe mit einem leicht ins Rosa tendierenden weißen Fettanteil. Der Duft des Specks ist intensiv, aromatisch und weist eine geräucherte Note auf.

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Diesen Speck erhält man durch die genaue Auswahl an entbeinten, gesäuberten und zugeschnittenen Schweineschenkeln. Die so erhaltenen Stücke werden eingesalzen und aromatisiert mit Knoblauch, Lorbeer, Pfeffer, Wacholderbeeren und weiteren Gewürzen und Kräutern. Nach Beendigung der Einsalzphase schließt sich das traditionelle Räucherverfahren über Buchenholz an, anschließend lässt man den Speck für die Dauer von mindestens vier Monaten reifen. Vom Anblick her präsentiert er sich kompakt und von roter Farbe mit einem leicht ins Rosa tendierenden weißen Fettanteil. Der Duft des Specks ist intensiv, aromatisch und weist eine geräucherte Note auf.