Bresaola Menatti

Menatti s’engage depuis toujours dans la production de bresaola de la Valteline en utilisant des viandes bovines de très bonne qualité agrémentées de sel et d’épices. La maturation du produit a ensuite lieu dans l’établissement historique situé à Piantedo (province de Sondrio), à l’embouchure de la vallée. La bresaola est un produit typique de la Valteline. Elle est fabriquée à partir des meilleures parties de la cuisse de bœuf (noix, sous-noix et rond de gîte). Il s’agit d’une viande maigre conservée, de couleur rouge vif, au parfum délicat et au goût caractéristique, légèrement salé. Sa maturation et sa conservation se font dans le climat sec et propice de la Valteline. Son processus de transformation est simple et naturel : les plus modernes technologies soutiennent le savoir-faire manuel et l’expérience de la tradition. La bresaola est un produit très ancien au goût unique. Facile à digérer, elle permet un apport de calories équilibré, mais son absence totale de gras en fait un produit idéal pour tous les consommateurs : c’est un excellent hors-d’œuvre pour les enfants, adultes et personnes âgées, et il est possible d’en faire un ingrédient pour agrémenter des pâtes ou des plats variés.