Prosciutto Crudo Fiocchetto Valtellina

Prosciutto crudo della secolare tradizione valtellinese, il Fiocchetto Menatti si ricava da due tagli particolarmente pregiati della coscia suina e precisamente dalla noce e dallo scamone. Nei laboratori di trasformazione all’interno del nostro salumificio in provincia di Sondrio lo prepariamo ancora oggi come un tempo, con grande attenzione e nel rispetto della sua storia, attraverso una lenta salatura con sale, pepe e spezie che dura 15 giorni seguita da una altrettanto lenta stagionatura, che si protrae per circa 3 mesi. Sono queste particolari cure, accompagnate dalla paziente azione del tempo, a conferire al prodotto la sua tipica forma sferoidale e il caratteristico profumo della Valtellina.