Speck

Lo Speck è un salume affumicato naturalmente che si ottiene dalla selezione di cosce suine disossate, mondate e rifilate. I pezzi così ottenuti sono sottoposti a salagione e aromatizzati con aglio, alloro, pepe, bacche di ginepro, altre spezie e erbe aromatiche. Dopo la salatura si procede all’affumicatura tradizionale con l’utilizzo di legno di faggio, quindi lo Speck viene sottoposto a un periodo di stagionatura di minimo quattro mesi. Il prodotto finito si presenta alla vista con aspetto compatto, dal colore rosso con la parte grassa tendente al bianco/rosa. Il profumo dello Speck Menatti è intenso, aromatico e con decise note affumicate.