Cosa mangiare per la salute degli occhi

La salute degli occhi è strettamente legata all’alimentazione. Ciò che mangiamo può avere importanti effetti sulla vista, sia in senso negativo portando a deficit visivi o problemi agli occhi, sia in termini di benefici: tanto che non è sbagliato affermare che mangiare sano migliora la vista.

Alimenti benefici per gli occhi e la vista

Mantenere gli occhi in salute significa prendersene cura anche dal punto di vista nutrizionale, poiché attraverso l’alimentazione forniamo all’organismo le sostanze necessarie per nutrire e tenere in buona salute i tessuti oculari, le cellule coinvolte nel processo visivo e la retina. In particolare i nutrienti indispensabili per gli occhi sono le vitamine A, C ed E, gli acidi grassi, gli antiossidanti, i minerali e alcuni carotenoidi come la luteina, molto importanti per la protezione del tessuto della retina.

Sulla base di queste necessità, si possono individuare i cibi migliori per la salute degli occhi:

• le verdure a foglia verde (spinaci, cavoli, lattuga, broccoli) e gli ortaggi arancioni, rossi e gialli come carote, pomodori, zucca, peperoni: le prime sono ottime fonti di carotenoidi, i secondi forniscono beta-carotene;
• il pesce, in particolare il salmone, lo sgombro, l’orata, le sardine e le alici, vale a dire tutti quei pesci che contengono omega-3 in abbondanza. Gli acidi grassi polinsaturi sono coinvolti nella rigenerazione cellulare a livello della retina, oltre ad essere sostanze antiossidanti contro i radicali liberi (scopri di più sugli omega-3);
• frutta come mele, banane, ribes, frutti di bosco, agrumi, che apportano diverse sostanze nutritive utili alla vista tra cui spiccano soprattutto le vitamine, il beta-carotene per la frutta di colore arancione, i flavonoidi e i sali minerali, e anche la frutta secca che contiene vitamina E e omega-3 in abbondanza;
• le uova, ottima fonte di acidi grassi omega-3, oltre che di proteine e di vitamine di origine animale.

Perché mangiare carne fa bene alla vista

Tra gli alimenti che fanno bene agli occhi possiamo inserire anche la carne e i salumi. Nelle carni bianche e rosse, negli affettati e insaccati di alta qualità made in Italy possiamo infatti ritrovare tutti i nutrienti essenziali più importanti per la vista:

• i minerali e in particolare lo zinco, che protegge dall’invecchiamento il tessuto della retina e previene alcune patologie della vista, che si trova in abbondanza nella carne di vitello e di maiale magra e nei salumi (scopri i sali minerali dei salumi);
• le vitamine del gruppo B, di cui la carne è un’ottima fonte, che se carenti possono generare problemi agli occhi come la cataratta o la congiuntivite. In particolare, i salumi sono ricchi di vitamina B12;
• gli omega-3 e gli antiossidanti, di cui sono particolarmente ricchi la pancetta, lo speck e la mortadella ma in generale tutti i salumi e le carni, fondamentali per la salute dell’occhio;
• i flavonoidi e polifenoli, che sono contenuti anche in carni e salumi (nella bresaola per esempio è presente la quercetina, appartenente alla famiglia dei flavonoli).

Anche il consumo di carne e salumi, pertanto, rientra a tutti gli effetti nella dieta per la salute degli occhi e può contribuire a proteggere la vista con l’alimentazione.