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Mangiare salumi per soddisfare il fabbisogno di omega 3
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Cibi animali e alimenti vegetali insieme per un corretto apporto nutrizionale
L’alimentazione fornisce al nostro corpo nutrienti fondamentali per la salute e le funzioni metaboliche, da assumere nelle giuste dosi quotidianamente, e non si tratta soltanto di proteine, vitamine e carboidrati. Per il benessere cardiovascolare, per esempio, sono molto importanti gli omega-3, sostanze che non possiamo sintetizzare e dobbiamo pertanto ricavare dal cibo, con la giusta combinazione di alimenti vegetali e di origine animale.
Omega-3: perché fanno bene
Gli omega 3 sono acidi grassi polinsaturi di diverso tipo (ALA, EPA, DHA) che svolgono molteplici funzioni per il nostro organismo e sono pertanto nutrienti preziosi: proteggono il sistema cardiovascolare, tengono sotto controllo il colesterolo e i trigliceridi nel sangue, sostengono le funzioni visive e cognitive, contribuiscono a combattere Alzheimer, demenza e depressione e hanno effetto anche sul recupero post attività sportiva.
Gli omega-3 rientrano pertanto nella categoria dei grassi buoni, che vengono utilizzati dalle cellule dei tessuti per la produzione delle membrane cellulari e la rigenerazione cellulare, sono sensibili alla luce e tendono ad assumere forma liquida anche alle basse temperature. Il fabbisogno giornaliero di omega-3 negli adulti è pari mediamente a 2,5 grammi e poco più bassa nei bambini in età di sviluppo e deve essere soddisfatto mediante l’assunzione di cibi fonti di omega 3 in quantità sufficienti durante il giorno.
Cosa mangiare per assumere omega 3 a sufficienza
Gli omega 3 si trovano sia nei cibi di origine vegetale sia in quelli di origine animale. Tipicamente l’acido alfa-linoleico (ALA, precursore degli altri due) si trova in quantità più abbondanti negli alimenti vegetali e in particolare nei semi (comprese mandorle, noci e nocciole) e nei loro oli, come per esempio l’olio di lino. Altri prodotti vegetali fonti di omega-3 sono le alghe e gli ortaggi a foglia verde come broccoli, spinaci, cavoli, lattuga, carciofi, cetrioli, zucchine, ecc.
Tuttavia una sola dieta a base di cibi vegetali non è sufficiente per assumere tutti gli omega-3 di cui abbiamo bisogno ed è necessario ricorrere ad integratori di omega 3 o, più semplicemente, a fonti animali di omega-3, che sono molteplici:
- pesce azzurro, come acciughe, sarde, sgombro;
- pesce grasso come trota, salmone, tonno;
- tuorlo d’uovo;
- carne bianca, in particolare il pollo e nello specifico le frattaglie, la pelle, la coscia e il petto;
- salumi, sia di suino sia di bovino, che hanno un ottimo contenuto di omega 3.
La corretta combinazione di fonti vegetali e animali di omega-3 consente di soddisfare il fabbisogno giornaliero di queste sostanze, diminuendo parallelamente il consumo di acidi grassi saturi, e anche di mantenere il corretto equilibrio fra omega-3 e omega-6, di cui i cibi animali sono invece più ricchi.
