Insalata d’orzo con verdure: la ricetta

Esistono ricette leggere adatte anche in inverno ed esistono ricette leggere anche con la pancetta: il piatto di oggi ci aiuta a sfatare alcuni falsi miti su salumi e su ciò che possiamo preparare in cucina con pochi ingredienti sani e genuini. I protagonisti della nostra ricetta sono l’orzo, un cereale con ottimi valori nutrizionali, effetti benefici sull’intestino e un’importante azione antinfiammatoria, e la pancetta tesa (scopri le differenze tra pancetta tesa e pancetta arrotolata): scopriamo come preparare un’insalata d’orzo gustosa e leggera.

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti:

• 80 g di Pancetta Tesa Menatti
• 250 g di cavoletti di Bruxelles
• 200 g di carote
• 320 g di orzo perlato
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Aglio q.b.

Preparazione dell’orzo con verdure e pancetta

Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, una volta raggiunta l’ebollizione, mettiamo a cuocere l’orzo in pentola per circa 30 minuti (verificare il tempo di cottura dell’orzo perlato riportato sulla confezione).

Passiamo ora alla preparazione delle verdure con cui condire l’orzo. Laviamo sotto l’acqua corrente i cavoletti di Bruxelles, tagliamoli quindi a metà e poi a fettine sottili. Allo stesso modo, puliamo le carote per poi tagliarle a fettine e infine a losanghe (forma romboidale).

Mettiamo uno spicchio d’aglio con un filo d’olio in una padella antiaderente, scaldiamo a fiamma viva e aggiungiamo la Pancetta Tesa Menatti tagliata a cubetti. Facciamo saltare la pancetta in padella per alcuni minuti, in modo che rilasci il grasso, e poi aggiungiamo le carote e il cavoletto di Bruxelles regolando di sale. Dopo aver fatto saltare le verdure e la pancetta in padella, mettiamo da parte l’aglio e uniamo l’orzo: mescoliamo con cura per circa un minuto per ultimare la cottura e amalgamare tutti gli ingredienti.

Serviamo in tavola il nostro orzo con pancetta, cavoli e carote: buon appetito!