La ricetta per un delicato antipasto cotto al forno

La Coppa è un salume tutto da scoprire (e si può cominciare a farlo sul nostro blog: clicca qui). Per esempio, alzi la mano chi conosce una ricetta a base di Coppa: eppure anche questo insaccato di maiale può essere impiegato come ingrediente per la preparazione di primi (come le linguine alla coppa), secondi (come i saltimbocca alla Coppa) e anche antipasti. Scopriamo oggi come preparare dei deliziosi panzerotti al forno con ripieno di coppa di maiale e ricotta, ottimi per un aperitivo all’aperto ma anche per un pranzo in spiaggia all’insegna di gusto e salute.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti:

• 100 g di Coppa Menatti
• 200 g di farina bianca
• 3 uova
• 300 g di ricotta
• 600 ml di latte fresco
• 50 g di grana padano
• Salsa di pomodoro
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Ricetta dei panzerotti con coppa e ricotta

Iniziamo la preparazione delle crepes per i panzerotti, unendo uova, farina e latte e amalgamando per bene il tutto, fino ad ottenere il composto da cuocere in una padella ben riscaldata. Cuociamo le crepes versando il composto in padella a piccole dosi, in modo da ottenere delle frittelline non troppo grandi, che useremo come base per i panzerotti.

Passiamo poi alla preparazione del ripieno dei panzerotti a base di coppa. Prendiamo le fette di Coppa Menatti e le frulliamo con un mixer o un frullatore, quindi le impastiamo con il grana e la ricotta mescolando energicamente e regolando infine di sale e pepe.

Versiamo una porzione di composto di ricotta e coppa sulla superficie di ogni crepe, arrotoliamo in modo da ottenere una forma cilindrica e tagliamo per ricavare dei panzerotti di circa 3 cm di altezza. Una volta completata l’operazione con tutto il ripieno, disponiamo i rotolini in piedi su una teglia da forno imburrata e li ricopriamo con un sottile strato di salsa di pomodoro e una spolverata di grana. Inforniamo a una temperatura di 200° attendendo circa 15 minuti per la cottura dei panzerotti, quindi mettiamo in tavola il nostro antipasto a base di coppa. Buon appetito!