Ricetta di un primo piatto tipico della cucina della nonna

La pasta alla boscaiola è un primo piatto tipico della cucina italiana, una delle ricette tradizionali che si tramandano da una generazione a quella successiva e che si preparano in occasione dei pranzi di famiglia. Trattandosi di una delle più classiche “ricette della nonna”, gli ingredienti possono variare a seconda delle diverse versioni (con o senza panna, con o senza pomodoro), ma solitamente non mancano mai i funghi, che danno il nome al piatto, i piselli e generalmente anche il prosciutto cotto. La pasta boscaiola è infatti un esempio di pasta con prosciutto cotto, che combina alla perfezione uno dei salumi più amati con il condimento a base di funghi porcini per ottenere un primo piatto che profuma di bosco e natura, invitante e decisamente buono. Ecco come prepararlo.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti:

• 150 g di Prosciutto Cotto Valcotto Alta Qualità Menatti
• 350 g di pasta corta tipo penne
• 500 ml di salsa di pomodoro
• 200 g di piselli
• 200 ml di panna
• 50 g di funghi porcini secchi
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Pepe q.b.
• Sale q.b.
• Vino bianco q.b.
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Prezzemolo q.b.

Come preparare la pasta alla boscaiola con prosciutto cotto

Cucinare una succulenta pasta alla boscaiola è semplice e non richiede troppo tempo. Per prima cosa prepariamo un soffritto con olio, aglio e cipolla tritata in una padella piuttosto capiente, aggiungendo subito anche il prosciutto cotto tagliato a pezzi sottili. Facciamo rosolare il prosciutto cotto in padella con il soffritto per un paio di minuti, dopodiché versiamo mezzo bicchiere di vino bianco e sfumiamo.

Quando il vino è completamente evaporato versiamo in padella anche i funghi porcini secchi e facciamoli cuocere per circa 2-3 minuti, poi aggiungiamo anche i piselli. Trascorsi un paio di minuti versiamo in padella la salsa di pomodoro, regoliamo di sale e di pepe e lasciamo cuocere il sugo alla boscaiola per una ventina di minuti abbondante, a fiamma media.

Mentre il sugo con funghi, prosciutto e piselli cuoce, mettiamo a bollire una pentola d’acqua e facciamo cuocere la pasta per il tempo necessario, scolandola quando è ancora al dente. Quando il sugo è pronto versiamo la panna in padella insieme al condimento e amalgamiamo bene il tutto, poi uniamo la pasta al dente e facciamola saltare per un paio di minuti in padella.

Infine aggiungiamo alla pasta una spolverata di parmigiano e un po’ di prezzemolo tritato, prima di servire in tavola la nostra appetitosa pasta alla boscaiola con funghi, piselli, pomodoro e prosciutto cotto. Buon appetito!

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