Ricetta con lo speck per un primo piatto completo

Come condire la pasta con lo speck? In molti modi diversi: uno di questi è quello che prevede la preparazione di un delizioso condimento a base di crema di patate, con l’aggiunta del salume altoatesino per dare un tocco di croccantezza e di sapore ulteriore. Ecco la ricetta per preparare un primo piatto con lo speck davvero entusiasmante, genuino e completo.

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti:

• 100 g di Speck Menatti
• 300 g di pasta corta
• 600 g di patate
• 1 l di brodo vegetale
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Aglio q.b.
• Rosmarino q.b.

Ricetta della pasta con patate e speck

Iniziamo questa ricetta semplice di primo piatto gustoso dalla preparazione del condimento della pasta a base di patate. Peliamo le patate, laviamole sotto l’acqua corrente e poi tagliamole a striscioline, per poi ridurle ulteriormente in modo da ottenere cubetti di patate non troppo grandi.

In un tegame antiaderente prepariamo un soffritto con olio evo e uno spicchio d’aglio, poi versiamo e facciamo rosolare le patate in padella per un paio di minuti. Togliamo l’aglio dalla padella e versiamo tutto il brodo vegetale sulle patate, regolando di sale. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere le patate in brodo a fuoco dolce per circa mezz’ora.

Nel frattempo passiamo alla preparazione dello speck. Nel rispetto della tradizione tagliamo lo speck a striscioline e dopo aver preparato un altro soffritto facciamo rosolare lo speck in padella con l’aggiunta di un paio di rametti di rosmarino, mescolando di tanto in tanto.

Facciamo cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata e nel mentre facciamo evaporare completamente il brodo dalle patate, dopodiché possiamo schiacciare le patate con un cucchiaio o con l’aiuto di un mixer, fino a ottenere una crema di patate morbida (aggiungendo eventualmente un mestolo di acqua di cottura della pasta), da insaporire ulteriormente con una spolverata di pepe.

Quando la pasta è cotta al dente la scoliamo e la versiamo nella pentola con il condimento di patate, aggiungiamo lo speck a striscette rosolato in padella e completiamo la cottura della pasta aggiungendo per ultimo il parmigiano grattugiato. La nostra pasta allo speck con crema di patate è pronta: buon appetito!