Ricetta semplice per un primo piatto genuino e leggero

Gli abbinamenti più famosi della bresaola sono quelli con grana, rucola e pomodorini (scopri come condire la bresaola senza sbagliare), ma non dobbiamo pensare che questi ingredienti possano essere presentati esclusivamente come antipasto o in un piatto freddo estivo. Possiamo infatti preparare una prelibata ricetta di pasta con la bresaola sfruttando questi stessi alimenti, combinando la freschezza delle foglie di rucola con il gusto del pomodoro e con il sapore di un formaggio di carattere come il taleggio, e unendo il tutto alla straordinaria leggerezza della Bresaola della Valtellina, uno dei salumi più magri e benefici in assoluto.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti:

• 100 g di Bresaola Punta d’Anca Bernina
• 320 g di pasta corta (tipo penne)
• 120 g di formaggio stracchino
• 1 cucchiaio di latte
• 10 pomodorini tipo ciliegino
• Rucola q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Ricetta della pasta con bresaola, stracchino e rucola

Iniziamo questa ricetta veloce di primo piatto leggero e salutare mettendo per prima cosa sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta. Nel frattempo ci dedichiamo alla preparazione del condimento a base di formaggio e bresaola.

Versiamo in una padella antiaderente un filo d’olio extravergine d’oliva e scaldiamolo, quindi aggiungiamo lo stracchino e cuociamo a fiamma media facendo sciogliere lentamente il formaggio. Aggiungiamo poi anche uno o due cucchiai di latte per rendere il condimento più cremoso e denso.

Versiamo la pasta in pentola per il tempo di cottura necessario e, continuando di tanto in tanto a mescolare lo stracchino in padella, prepariamo anche i restanti ingredienti: tagliamo con un coltello la bresaola a striscette e poi ne ricaviamo pezzetti ancora più sottili, laviamo i pomodorini e li tagliamo a spicchi.

Quando la pasta è cotta scoliamola e versiamola nella pentola con lo stracchino, poi aggiungiamo la bresaola a pezzetti sottili, i pomodorini tagliati a spicchi e una generosa manciata di rucola. Amalgamiamo bene il tutto e serviamo in tavola la nostra pasta alla bresaola con crema di stracchino, rucola e pomodorini. Buon appetito!