Ricetta di primo piatto cremoso e gustoso

Le ricette di pasta con la pancetta sono tra le più famose (e controverse) della cucina tipica italiana: dalla pasta alla carbonara alla pasta all’amatriciana, passando per la gricia, i primi piatti con la pancetta o il guanciale sono noti a tutti. Ma ci sono anche altre versioni meno conosciute di pasta con la pancetta: per esempio, quella che consente di preparare un primo piatto semplice e saporito con la pancetta affumicata e poche verdure, in modo da condire la pasta con un sugo di pancetta davvero gourmet. Gustare per credere.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti:

• 250 g di Pancetta Affumicata Menatti
• 320 g di pasta corta
• 450 g di pomodori pelati
• 1 sedano
• 1 cipolla
• Vino bianco q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Peperoncino in polvere q.b.

Come preparare la pasta alla pancetta affumicata cremosa

Iniziamo questa ricetta di primo piatto della tradizione italiana con la preparazione del sugo di pancetta. In un’ampia padella antiaderente versiamo un filo d’olio extravergine, scaldiamolo e quindi versiamo la pancetta affumicata a dadini, insieme alla cipolla tritata finemente e al sedano sminuzzato. Facciamo rosolare la pancetta in padella insieme alle verdure a fuoco basso, aggiungendo anche un pizzico di peperoncino qualora vogliamo una pasta leggermente piccante.

Dopo circa 10 minuti, quando le verdure saranno passite e la pancetta avrà cominciato a diventare croccante versiamo metà bicchiere di vino bianco per sfumare il sugo di pancetta, lasciamo che evapori e poi aggiungiamo in padella anche i pomodori pelati. Mescoliamo per amalgamare il condimento a base di pancetta e pomodoro e lasciamo cuocere mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo prepariamo la pasta: in una pentola con acqua bollente salata immergiamo le penne (o un altro tipo di pasta corta) e scoliamoli ancora al dente, per proseguire la cottura in padella insieme al sugo alla pancetta. Regoliamo con una spolverata di pepe e un filo d’olio finale, facciamo saltare in padella la pasta col sugo e serviamo in tavola: la nostra pasta cremosa alla pancetta è pronta.

Buon appetito!