Ricetta di primo piatto piccante al forno

Le migliori ricette per il pranzo della domenica sono tipiche del sud Italia, dove questa tradizione è ancora molto salda ed è usanza passare a tavola lunghi momenti tra convivialità e buona cucina. Per queste occasioni ecco una ricetta con il salame piccante tipico calabrese, la spianata dalla particolare forma schiacciata: un piatto completo da preparare al forno che unisce il gusto piccante del salume con la dolcezza dei peperoni e della scamorza, con una consistenza croccante e rustica che esalta ogni sapore. Scopri come prepararlo.

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti:

• 100 g di Spianata piccante Menatti
• 600 g di pasta corta (tipo penne o rigatoni)
• 4 peperoni gialli e rossi
• 300 g di passata di pomodoro
• 200 g di scamorza
• 1 cipolla
• 50 g di olive snocciolate
• Pangrattato q.b.
• Sale q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Burro q.b.
• Timo q.b.

Come preparare la pasta gratinata piccante ai peperoni con la spianata calabrese

Per iniziare questa ricetta con la spianata piccante dobbiamo per prima cosa lavare e tagliare i peperoni a strisce della stessa misura, non troppo lunghe. Versiamo in una padella un filo d’olio e la cipolla tritata, facciamo imbiondire la cipolla e poi facciamo cuocere i peperoni in padella nel soffritto, con il coperchio.

Dopo circa un quarto d’ora dall’inizio della cottura, aggiungiamo alla padella coi peperoni anche alcune foglioline di timo fresco e la passata di pomodoro: lasciamo cuocere altri 5 minuti, mescolando, e poi aggiungiamo al condimento anche le olive denocciolate e tagliate a rondelle.

Nel frattempo buttiamo la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata e prepariamo gli altri ingredienti per il condimento: tagliamo la scamorza a fette e la spianata piccante a strisce sottili. Versiamo poi il salame piccante in una padella senza olio né burro e facciamo saltare la spianata per un paio di minuti.

Prima che il tempo di cottura sia completo dobbiamo scolare la pasta al dente e condirla con il sugo di peperoni e olive, poi aggiungiamo anche la spianata piccante croccante che avremo ottenuto in padella. Mescoliamo il tutto per unire gli ingredienti, dopodiché trasferiamo la pasta ai peperoni e salame piccante in una pirofila da fondo rettangolare abbastanza grande e con il fondo ricoperto da alcuni riccioli di burro e da uno strato uniforme di pangrattato.

Versiamo la pasta nella pirofila in modo da creare un primo strato omogeneo, ricopriamo con il pangrattato e poi adagiamo sopra di esso la scamorza a fette, lasciando un po’ di spazio tra una fetta e l’altra. Quindi creiamo un secondo strato di pasta ai peperoni e salame, nuovamente ricoprendo con il pangrattato e la scamorza rimasta. Infine in superficie mettiamo qualche altro ricciolo di burro.

Facciamo cuocere la pasta con peperoni, scamorza e spianata piccante in forno a 200° per circa 20 minuti, con gli ultimi 5 minuti (o il tempo necessario) in modalità grill per fare in modo che si formi la classica crosticina in superficie. Sforniamo, lasciamo intiepidire per qualche istante e serviamo in tavola la nostra pasta al forno ai peperoni con scamorza e salame piccante. Buon appetito!