Ricetta di secondo piatto a base di salumi, gustoso e saporito

Se in frigorifero è rimasto del prosciutto cotto (scopri quanto durano gli affettati e i salumi in frigo), o se in una delle tante gite in montagna avete avanzato un po’ di prosciutto del panino, è il caso di ricorrere a una tipica ricetta svuota frigo per evitare di buttare gli alimenti utilizzandoli prima che scadano. Le polpette sono da sempre un piatto ideale da realizzare con gli scarti della carne e questo vale anche per i salumi: ecco come preparare delle succulente polpette di prosciutto cotto utilizzando ingredienti avanzati e impiegando pochissimo tempo.

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti:

• 200 g di Prosciutto Cotto Bauletto Menatti
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 100 g di pangrattato
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio di semi (o altro olio per frittura)

Ricetta delle polpette di prosciutto cotto in padella

Iniziamo la nostra ricetta di secondo piatto con prosciutto cotto con la preparazione dell’impasto per le polpette.

Tagliamo il prosciutto cotto Bauletto a fette e poi sminuzziamo grossolanamente ogni fetta in tocchetti non troppo piccoli, direttamente utilizzando le mani. Mettiamo in una terrina un uovo, il prosciutto cotto sminuzzato e un pizzico di sale e di pepe, quindi con un cucchiaio amalgamiamo il tutto delicatamente, aggiungendo a poco a poco 50 grammi di pangrattato.

Una volta formato un composto omogeneo e amalgamato sufficientemente morbido, possiamo iniziare a formare le polpette di prosciutto: sbattiamo il secondo uovo in un’altra ciotola con una forchetta, poi con le mani preleviamo una porzione di impasto e creiamo delle palline di dimensioni simili a una noce. Immergiamo rapidamente ogni polpetta nell’uovo sbattuto e poi nel rimanente pangrattato, assicurandoci di ricoprire per bene ogni polpetta con il pangrattato.

Dopo aver ripetuto l’operazione fino a completare tutte le polpettine, versiamo l’olio di semi in una padella antiaderente portandolo a temperatura elevata, quindi immergiamo le polpette al prosciutto cotto e le cuociamo per qualche minuto rigirandole su ogni lato per ottenere una cottura uniforme.

Quando le polpette iniziano a mostrare la doratura in superficie è arrivato il momento di toglierle dal fuoco: le asciughiamo dall’olio di frittura utilizzando della carta assorbente da cucina e le lasciamo raffreddare brevemente, prima di servirle in tavola. Buon appetito!