Ricetta con il pane avanzato per preparare un secondo piatto gustoso

Tra le tante ricette anti-spreco ci sono le ricette con il pane avanzato. Il pane del giorno prima o il pane secco diventato duro possono essere ingredienti di alcuni piatti deliziosi, sostituendo altri ingredienti classici: come nel caso delle polpette, dove il pane raffermo prende il posto della carne per cucinare una versione alternativa delle polpette tradizionali, a cui si aggiunge il sapore goloso e rotondo della mortadella, un salume cotto capace di impreziosire qualsiasi ricetta.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti:

• 200 g di Mortadella Dolce Valle Menatti
• 400 g di pane raffermo
• 2 uova
• 1 limone
• Sale q.b.
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Olio di semi d’arachidi q.b.

Ricetta delle polpette di pane e mortadella

Per preparare le polpette con il pane avanzato, prendiamo il pane raffermo e tagliamolo a pezzi non troppo piccoli, quindi immergiamolo in acqua e lasciamocelo per qualche minuto per farlo diventare molle. Quando il pane secco avrà perso la sua durezza e sarà imbevuto di acqua possiamo prelevarlo e strizzarlo con cura, in modo da far uscire tutta l’acqua e avere il pane pronto per le polpette.

In un frullatore versiamo la mortadella a fette e tritiamo fino a ridurla in pezzi sottili. Mescoliamo poi la mortadella tritata con il pane raffermo ammollato, un uovo, la scorza di limone e un pizzico di sale, utilizzando il frullatore per ottenere un composto per le polpette sufficientemente morbido, proprio come quello delle classiche polpette con la carne.

Utilizzando il composto a base di pane e mortadella formiamo le polpette compattando per bene le singole palle con le mani, poi versiamo ogni singola polpetta nell’uovo sbattuto e infine passiamola nel parmigiano. Infine, possiamo friggere le polpette in padella: versiamo abbondante olio di arachidi per frittura, lo scaldiamo fino a farlo diventare bollente e immergiamo una alla volta le polpette, rigirandole di tanto in tanto. Togliamo le polpette dalla padella quando avranno raggiunto un colore dorato e una consistenza croccante in superficie, tamponandole con un foglio di carta assorbente da cucina, per poi servire in tavola le nostre polpette di pane con ripieno di mortadella.

Buon appetito!