Una ricetta svuota-frigo per un antipasto finger food

Dopo aver scoperto come distinguere la Coppa dalla lonza e dal capocollo, oggi vediamo come sfruttarla al meglio in cucina per ricette svuotafrigo anche dell’ultimo minuto. Per esempio, cosa fare con la polenta avanzata? Semplice, possiamo usarla per preparare degli stuzzichini con formaggio e salumi: la fragranza della coppa di maiale è proprio ciò che meglio si combina alla croccantezza della polenta fritta in padella e al sapore pungente del gorgonzola. Insieme questi tre ingredienti formano un mix davvero irresistibile: assaggiare per credere.

Tempo di preparazione: 20 minuti (+ eventuale tempo di preparazione della polenta)

Ingredienti:

• 100 g di Coppa Menatti
• 500 g di farina di mais
• 2 l d’acqua
• 200 g di gorgonzola
• Olio di semi di girasole
• Sale q.b.
• Burro q.b.

Ricetta della polenta fritta con Coppa e gorgonzola

Se vogliamo preparare la polenta seguiamo la classica ricetta per il paiolo oppure per cucinare la polenta in pentola, unendo acqua e farina e portando ad ebollizione, lasciando poi cuocere per circa un’ora continuando a mescolare (o lasciando che il paiolo elettrico lo faccia per noi) e infine incorporando una noce di burro. Se invece vogliamo utilizzare la polenta avanzata, togliamola dal frigorifero qualche minuto prima in modo da riportarla a temperatura ambiente.

Tagliamo la polenta con consistenza sufficientemente solida a quadratini di circa 5 cm per lato. Versiamo l’olio di semi per friggere in una padella antiaderente, lasciamolo scaldare per bene per alcuni minuti e poi immergiamo i quadretti di polenta in modo da farli friggere, girandoli a metà della cottura.

Togliamo man mano la polenta fritta a quadretti dalla padella e asciughiamola con la carta assorbente da cucina, quindi spalmiamo sopra ogni quadrato di polenta uno strato di gorgonzola. Mettiamo in forno a 200° la polenta fritta con il gorgonzola per pochi minuti, il tempo necessario al formaggio per sciogliersi e diventare cremoso.

Sforniamo e mettiamo su ogni fettina di polenta fritta una fetta di Coppa Menatti ripiegata su se stessa a completamento: ecco pronto il nostro squisito finger food a base di polenta. Buon appetito!