Ricetta di risotto con salame piccante calabrese

Tra le numerose tipologie di risotti con i salumi, oltre ai più classici risotto alla bresaola e risotto con mele e speck, merita sicuramente una citazione il risotto con l’aggiunta della Spianata Piccante. Questo salame tipico calabrese, dal gusto vivace e marcato, aggiunge un tocco di piccantezza a tutti i piatti di cui è ingrediente: se lo utilizziamo per preparare un risotto, per esempio, possiamo combinarlo con il sapore aromatico del timo, un’erba aromatica con effetti benefici sulla pelle e i capelli capace di infondere un tipico retrogusto mediterraneo e balsamico ad ogni ricetta.

Scopriamo come cucinare il nostro risotto al salame piccante e timo, utilizzando ovviamente la Spianata Piccante Menatti, gluten-free e adatta anche agli intolleranti al lattosio.

Tempo di preparazione: 25 minuti

Ingredienti:

• 100 g di Spianata Piccante Menatti
• 400 g di riso carnaroli per risotti
• 10 foglioline di timo
• 1 cipolla
• Brodo vegetale
• Prezzemolo q.b.
• Burro q.b.
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Vino bianco q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Come preparare il risotto al timo con la Spianata Piccante

La preparazione di questo primo piatto segue la tradizionale ricetta del risotto, con l’aggiunta degli ingredienti principali già al momento del soffritto. Facciamo quindi soffriggere la cipolla tagliata finemente in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e prima di aggiungere il riso mettiamo il prezzemolo sminuzzato e la Spianata Piccante tagliata a tocchetti in modo grossolano. Quindi facciamo tostare il riso e sfumiamo con poco vino bianco.

Durante la cottura del risotto versiamo di volta in volta il brodo nella padella e mescoliamo regolarmente il tutto. L’aggiunta del timo al risotto va effettuata all’incirca a metà del tempo di cottura del risotto. Quando i chicchi di riso saranno sufficientemente morbidi, aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato, togliere dal fuoco e mantecare il risotto con una piccola noce di burro per dare la giusta cremosità al piatto.

Serviamo in tavola il nostro risotto con Spianata Piccante e timo, eventualmente guarnito con una fetta di spianata intera in ogni piatto per presentarlo al meglio.

Buon appetito!