Chi sono i salumifici valtellinesi autorizzati a produrre la bresaola certificata

Chi produce la migliore bresaola? Questa domanda non ha una risposta, come è facile prevedere, poiché il giudizio è inevitabilmente soggettivo e una bresaola che piace a tutti non è ancora stata inventata. Tuttavia, è possibile individuare chi produce una bresaola di qualità.

Bresaola Valtellina: i produttori

La bresaola in vendita si trova ovunque, dalla grande distribuzione alla salumeria sotto casa, fino agli shop che vendono salumi online. Nei grandi supermercati è facile trovare la bresaola in vaschetta dei marchi più famosi di affettati a livello nazionale, prodotta dai grandi salumifici italiani, mentre nelle botteghe si può acquistare la bresaola artigianale di produzione locale. La bresaola migliore, però, è quella certificata, che solo una ristretta cerchia di produttori è autorizzata a realizzare e mettere sul mercato.

Si tratta dei salumifici membri del Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina IGP, l’organismo nato nel 1998 che raggruppa i produttori valtellinesi di bresaola autentica e originale e che tutela il prodotto valorizzandone le qualità uniche e promuovendolo come eccellenza alimentare made in Italy in tutto il mondo. Il Consorzio si fa custode della vera Bresaola della Valtellina, quella certificata dal marchio IGP di Indicazione Geografica Protetta riconosciuto al salume valtellinese dall’Unione Europea a partire dal 1996.

Elenco dei produttori di Bresaola della Valtellina IGP

Attualmente i produttori di Bresaola della Valtellina IGP membri del Consorzio di Tutela sono 15 salumifici, tutti con sede e stabilimenti produttivi in provincia di Sondrio poiché questa è la zona geografica di produzione della bresaola IGP. Tutti i produttori si impegnano scrupolosamente a rispettare il Disciplinare di Produzione della Bresaola della Valtellina IGP per tutti gli step di trasformazione della materia prima fino al prodotto finito e sono oggetto di sorveglianza e controlli costanti.

I salumifici autorizzati a produrre la Bresaola della Valtellina a marchio IGP sono:

• Salumificio Menatti, con sede a Piantedo all’ingresso della Valtellina, storico produttore di bresaola IGP di alta qualità: scopri la nostra bresaola;
• Salumificio Bordoni – Mazzo di Valtellina;
• Bresaole Del Zoppo – Buglio in Monte;
• Salumificio Gianoncelli – Poggiridenti;
• Salumificio Lazzeri – Valdidentro;
• Italia Alimentari – Postalesio;
• Salumificio Mottolini – Poggiridenti;
• Paganoni – Chiuro;
• Salumificio Panzeri – Prosto di Piuro;
• Salumificio Pedranzini – Bormio;
• Bresaole Pini – Grosotto;
• Pozzoli 1875 – Gordona;
• Rigamonti Salumificio – Montagna in Valtellina;
• Rota Negroni – Prata Camportaccio;
• Salumificio Sosio – Chiuro.

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