La bella stagione e le temperature gradevoli fanno venire voglia dei primi piatti estivi, freschi e veloci da preparare, che si consumano in spiaggia, al parco su una panchina o anche sul terrazzo di casa. Tra questi, un vero e proprio evergreen è il prosciutto e melone, un abbinamento classico salume-frutta (scopri invece qui gli accostamenti più inconsueti) che unisce gusto e bontà.

Prosciutto e melone: quale prosciutto scegliere?

Partiamo dal presupposto che il melone deve essere maturo al punto giusto, meglio se coltivato a km zero o comunque di origine italiana, e va tagliato con cura per ottenere fette non troppo grandi e senza residui di semi o buccia. A questo punto bisogna individuare il prosciutto crudo da abbinare al melone: la caratteristica più importante deve essere la sapidità del salume, che andrà a contrapporsi alla dolcezza del frutto. Come però è meglio evitare meloni troppo dolci e maturi, allo stesso modo un prosciutto eccessivamente salato e saporito corre il rischio di monopolizzare il gusto dell’intero piatto: scegliamo pertanto un prosciutto crudo di qualità, di lunga stagionatura, come il Prosciutto di Parma DOP, il Prosciutto Crudo Stagionato o il Prosciutto Crudo Fiocchetto Valtellina, e affettiamolo a fette sottili per assaporarne al meglio la morbidezza.

Le origini del piatto prosciutto e melone

Chi ha inventato il prosciutto e melone? Di preciso non conosciamo l’identità dell’ideatore, ma sicuramente questo abbinamento culinario ha origini molto antiche: dobbiamo infatti risalire addirittura al tempo degli antichi Greci, intorno al II secolo d.C., quando le usanze gastronomiche prevedevano accostamenti tra alimenti in antitesi tra loro per caratteristiche o natura. Così, in scia alle contrapposizioni caldo-freddo, dolce-salato e via discorrendo, nacque anche il binomio melone-prosciutto, poi consolidatosi come usanza alimentare nel Medioevo anche per le proprietà digestive attribuite al prosciutto all’epoca (e per via della acidità dei meloni coltivati).

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Cosa abbinare a prosciutto e melone?

Il semplice accostamento di frutta e salumi può non bastare per soddisfare l’appetito, infatti in molte occasioni il prosciutto e melone è servito come antipasto invece che come piatto unico. Possiamo tuttavia trovare ottimi alimenti da accompagnare al prosciutto e melone: per esempio la mozzarella a bocconcini, dadini o in versione caprese; oppure un’insalata di pomodori, un’altra verdura fresca che si mangia sempre volentieri nei mesi più caldi dell’anno. Che si tratti di un pasto a buffet o di una cena in famiglia, il pane come contorno non può mai mancare (scopri qual è il pane migliore con il prosciutto crudo sul nostro blog), mentre tra le verdure possiamo citare anche l’insalata, le zucchine, le carote e le patate.

Quale vino con prosciutto e melone?

A proposito di abbinamenti, frutta e prosciutto si accompagnano ottimamente con un buon vino. Già, ma quale vino scegliere per il prosciutto e melone? Il consiglio è quello di evitare vini frizzanti ed eccessivamente tannici: optiamo pertanto per un vino bianco fermo e leggero, che aggiunga un delicato corredo profumato e un’acidità bilanciata al gusto fresco, dolce e liquido del salume e della frutta. Un Pinot bianco, un Vermentino sardo o una Ribolla friulana sono vini perfetti per questo piatto estivo.